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        Minerais

        Minerais

        Os minerais são substâncias químicas inorgânicas necessárias aos organismos vivos. Os minerais não podem ser sintetizados no corpo e, portanto, é necessário obtê-los a partir da alimentação. Os minerais participam ativamente regulando várias funções fisiológicas, como o transporte de oxigénio para as células e a manutenção do sistema nervoso central. Também são necessários para o crescimento, manutenção e reparação dos tecidos. Geralmente, as plantas obtêm os seus sais minerais do solo, enquanto os animais os obtêm-nos através dos alimentos.

        Os minerais, tal como as vitaminas, não podem ser sintetizados pelo organismo e, por isso, têm que ser fornecidos pela alimentação. Cerca de 96% do peso corporal humano é composto por apenas cinco elementos químicos: carbono, hidrogénio, oxigénio, nitrogénio e enxofre; Os restantes 4% são constituídos pelos minerais.

        Os minerais podem ser divididos macrominerais, microminerais e oligoelementos. Para os macrominerais (como é o caso do cálcio, fósforo, sódio, potássio, magnésio, cloro e enxofre), as necessidades diárias são superiores a 100 mg; para os microminerais (como o ferro, zinco, cobre e manganês), as necessidades diárias são inferiores a 100mg; para os oligoelementos (tal como o iodo, cromo, antimónio, cobalto, selénio, alumínio, estrôncio, silício e estanho) o organismo necessita de quantidades inferiores a 1mg.

        A importância de cada mineral para o corpo humano não está dependente do valor de referência do nutriente, já que elementos com valores de referência muito baixos são tão importantes como outros com valores de referência elevados.

        • Valor de Referência do Nutriente (VRN)
          Valor de Referência do Nutriente (VRN)
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          O Valor de Referência do Nutriente (VRN) reflete os níveis consumo nutrientes considerados adequados para um adulto com com base em conhecimentos científicos actuais. O Valor de Referência do Nutriente (VRN) para as vitaminas e minerais estão estabelecidos no  Regulamento (UE) Nº 1169/2001 do parlamento europeu do conselho de 25 de Outubro de 2011.

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